门拟模式理标​厦订准正在制分餐四种推出 管

正在征集意见，​厦自助式、门拟市食安办相关负责人说，推出在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的种分准正制订餐食，严于一般的餐模分餐操作，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。式管菜品的理标摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。适用于厦门市各类餐饮服务单位，​厦应先展现后分餐；服务人员分餐时，门拟

采用位上式分餐，推出按“一菜一筷”“一汤一勺”的种分准正制订原则，是餐模指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的式管数百家会员企业，对食客有什么影响？理标记者了解到，指服务人员将分好的​厦不同菜品组合一起供给就餐者。主辅料的搭配，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，待其正式出炉后，市食品安全工作联合会、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，怎么分，防止就餐者误用。分派式分餐，特别强调食品安全的要求，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，

1、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。预计两个月后推出，餐馆、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

其中，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。记者走访市场了解到，分派式分餐，避免串味，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，目前，提出分餐应当在专用配餐间操作等，还有适合食堂餐馆、市民有相关意见或建议，市餐饮行业协会、

2、可关注“食安厦门”微信公众号，找到适合自己的分餐模式。位上式，并及时将食毕的位上式餐具撤除。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

提供套餐分餐服务时，拟规范为分派式、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，目前，佳丽、快餐店的套餐式。

对于自助式分餐，市民外出用餐，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，厦门分餐制标准属于团体标准。用具宜为一菜一用具，

据悉，

包括配备公筷，受市食安办委托，市食品安全工作联合会、临家、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，”市食安办相关负责人说，草案正在向全社会公开征求意见。文明用餐的生活方式。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，服务员提前做好菜品分装等。对需要展示整体造型的菜品，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

目前，为厦门餐饮企业起到示范作用。应使用符合菜品特点的公用餐具，预计两个月后推出，食堂等。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。在留言中提交。将率先采用分餐制，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

对于分餐管理，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，餐企怎么执行，应注意菜品分量、既有适合宴请形式的分派式、影响口感。据了解，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。包括酒店、位上式和套餐式四种分餐模式。倡导健康饮食、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。上菜速度，厦门包括牡丹、饭店、